锁鲜包装冷鲜肉、生鲜肉的气调包装机通称为鲜肉气调包装机。生鲜肉气调包装机，由内置气体混配器对包括氧气、二氧化碳、氮气三种气体按设定比例进行高精度混合而成保鲜气体。冷鲜肉气调包装机，气体比例有依据所包装的鲜肉部位（肉质）有多种气比可设，如对含精肉肌红蛋白比例高的鲜肉，就需要高氧配方。#气调包装机#

一般而言，规模化食品生产/配送企业，将真空预冷机、气调包装机配合使用，形成完整的食品冷链保鲜处理工艺。真空预冷机将预制菜等熟食、有机鲜肉/果蔬等生鲜食品进行由内而外方向的冷却至冷藏保鲜温度，然后，以气调保鲜包装机对其进行锁鲜包装，再进行冷链配送。#真空预冷机#

近年来，鲜肉气调包装机（冷鲜肉气调包装机、生鲜肉气调包装机）采用气调技术，对猪肉、牛肉、羊肉、驴肉等动物分割后的鲜肉进行锁鲜包装，以延长鲜肉的保鲜期/货架期。气调包装后的锁鲜装经过冷链配送到盒马鲜生等卖场，或直营店，或直接交付给网购客户。

内置三元混配器的气调包装机，可保鲜包装熟食、水果、蔬菜、河鲜/海鲜等待保鲜的食品，只要依据不同食品进行不同气体比例的设置。
随着我国消费者对食品品质、生鲜成都的要求越来越高，冷鲜肉气调包装机需求也急剧扩大。因而，近年来，气调包装机呈现规模化应用趋势。
冷鲜肉气调包装机，作为现代食品包装技术的重要一环，其性能和精度直接影响着肉品的新鲜度和口感。随着科技的进步和消费者对于食品品质要求的提高，冷鲜肉气调包装机正向着更加智能化、高效化的方向发展。

未来的冷鲜肉气调包装机，将不仅仅是一个简单的包装工具，更是一个集智能化控制、精准气调配比、高效生产于一体的综合性设备。它可以通过内置的智能传感器，实时监测包装内的气体浓度、温度和湿度等关键参数，并根据预设的包装条件进行自动调节。同时，它还能通过物联网技术，实现与生产线其他设备的无缝对接，实现全自动化生产。
随着环保意识的提高，未来的冷鲜肉气调包装机也将更加注重节能减排。它将采用更加环保的材料和制造工艺，降低能源消耗和废弃物排放，实现绿色生产。